Lumpia dan Gado-Gado

GADO-GADO

Gado-gado adalah salah satu makanan yang berasal dari Jawa yang berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu kacang atau saus dari kacang tanah yang dihaluskan disertai irisan telur dan di atasnya ditaburi bawang goreng. Sedikit emping goreng atau kerupuk

B.  Proses Produksi

Bahan-bahan :

·      Selada

·      Kecambah/taoge

·      Tahu

·      Tempe

·      Lontong

·      Telur rebus

·      Tomat

·      Kentang

·      Ketimun

       Bahan Bumbu Gado-gado

·           Kacang tanah

·           Santan

·           Cabai merah besar

·           Cabai kecil

·           Gula merah

·           Garam

·           Gula pasir

·           Bawang putih

·           Air

       alat :

·      Panci

·      Pisau

·      Blender

·      Sendok

       Cara Pembuatan :

·           Pertama buat saus kacang dulu. Kacang tanah disangrai kemudian kulitnya dibuang baru dihaluskan

·           Tumislah cabe merah, daun jeruk, dan bawang putih sampai harum.

·           Tambahkan santan dan kacang tanah sangrai tadi kemudian aduk-aduk sampai mendidih.

·           Beri air asam jawa, garam, serta gula merah. Aduk dan masak sebentar lalu sisihkan.

·           Tempe dan tahu digoreng hingga kering. Seduh taoge dengan air panas.

·           Siapkan bahan-bahan yang sudah direbus, seperti taoge, selada, mentimun, tomat, dan telur, ditambah dengan tempe dan tahu. Tata rapi pada piring.

Kemudian siram dengan saus kacang yang dibuat tadi.

LUMPIA

Lumpia Semarang adalah perpaduan rasa antara Tionghoa dan Indonesia karena pertama kali dibuat oleh seorang keturunan Tionghoa yang menikah dengan orang Indonesia dan menetap di Semarang, Jawa Tengah. Kekhasan lumpia itu sendiri salah satunya dapat dibedakan dari isi.

 Bahan-bahan :

·          10 lembar kulit lumpia

·          2 sendok makan tepung terigu

·          Minyak goreng

·          5 siung bawang putih, cincang halus

·          50gr daging, cincang kasar

·          10 butir telur

·          Sosis sapi

·          2 sendok makan kecap manis

·          3 sendok makan gula

·          3 sendok makan garam

·          ¼ sendok makan merica bubuk

       Peralatan :

·          Wajan penggorengan

·          Spatula

·          Mangkok besar dan kecil

·          Sendok

Kentang dipotong dadu, kecil-kecil dan goreng kentang sampai kentang menjadi agak lunak

      Pecahkan telur dan aduk telur hingga rata, kemudian goreng elur dengan di orak-arik

        Panasan minyak goreng, tumis campuran bawang putih dan daging cincang sampai bumbu meresap

       Kemudian masukkan telur yang sudah digoreng orak-arik dan kentang. Aduk hingga rata.

      Tambahkan  merica bubuk, garam serta gula pasir. Masak hingga semua bumbu meresap.

        Siapkan selembar kulit lumpia. Taruh bahan isian lumpia di atas kulit lumpia. Tambahkan potongan sosis. Lipat dan gulung kulit lumpia sampai rapi dan rekatkan menggunakan putih telur.

        Goreng dengan minyak dalam wajan sampai lumpia matang dan berwarna coklat. Angkat dan tiriskan.

Dalam aspek produksi makanan, kita harus sangat memperhatikan bahan baku dan bahan tambahan yang kita gunakan, seperti :

1)    Peralatan yang kita gunakan

2)   Jumlah tenaga kerja yang diperlukan

3)   Hasil produksi

4)   Harga produksi

f.    Aspek Keuangan (Modal)

1)    Biaya variabel

a)    Pembelian bahan baku gado-gado: Rp. 1.500.000,-

b)   Pembelian bahan baku lumpia : Rp. 2.000.000,-

c)    Gaji : Rp. 1.500.000,-/pegawai

      3 pegawai : Rp. 4.500.000,-

d)   Sewa tempat : Rp. 2.000.000,-/tahun

2)   Biaya tetap : Rp. 5.000.000,-

3)   Total biaya :

a.    Total biaya usaha : Rp. 7.000.000,-

b.    Total biaya untung : Rp. 3.000.000,-

4)   Harga Gado-gado satu porsi : Rp. 7.000,-

5)   Harga Lumpia :

a.1 biji : Rp. 3.000,-

b.1pack/4:Rp.10.000,-
c.1 porsi/5 : Rp. 15.000